Aprikosmimosa

Dette er fin drikk å servere som velkomstdrikk på varme sommerdager eller som aperitif til selskap.

4 modne aprikoser
1 rosmarinkvist
1 dl sukker
1 dl vann
prosecco eller champagne

Kok opp vann, sukker og rosmarin i en liten kjele. Rør til sukkeret er oppløst. Avkjøl og fjern rosmarinen. Del aprikosene i to. Stenen skiller seg lett fra fruktkjøttet. Legg aprikosen på benken med skallet ned, press den flatt ned og skjær med en god kniv fruktkjøttet fra skallet.

Ha sukkerlake og fruktkjøttet i en blender og kjør til du har en glatt væske. Sett den helst i kjøleskap i en times tid før du fordeler væsken i 4 avkjølte glass fra frysen (ha gjerne en isbit i glasset også) og heller prosecco eller champagne over.