Brimisaus

En fantastisk god saus som lukter godt fra første stund og smaker himmelsk godt. Passer til viltretter.

2 sjalottløk
2 ss smør
4 ss bringebæreddik
30 g steinsopp, tørket
30 g bringebær
20 g russiske erter
3 dl hvitvin
3 dl vann
3 dl kremfløte
2 ss ripsgelè
salt & pepper

Finhakk sjalottløk, ha den i en kjele med smør og fres til den blir blank. Ha knust steinsopp, russiske erter og bringebær i og kok ut med bringebæreddik. Tilsett hvitvin og vann. Kok opp og la det småkoke i 30 min.

Tilsett kremfløte og kok inn til sausen tykner. Smak til ripsgelè, salt og nykvernet pepper