Danablu
13. juni 2009
|I Oster
Den danske Danablu osten er en type blåmuggost med en mild og salt smak med en lett bitter tendens og rundere smak enn vanlige blåmuggoster som du finner i ostedisken.
Danablu lages av H-melk og homogenisert fløte, og får tilført skimmelkultur og naturlig løpe. Når melken avstives blir massen stukket med nåler siden kulturen trenger mye oksygen for å utvikle seg. Ostene modnes videre i 5-6 uker og snus forsiktig hver 3. dag slik at kulturen får nok oksygen til å vokse på en jevn måte i hele osten.
Vinforslag; Balthasar Ress Hattenheim Nussbrunnen Riesling Spätlese 2001