Fersk Pasta
7. mars 2009
Ca 1 kg ferdig deig
700 g semolinamel eller durumhvete
1 ts salt
5 egg
6 eggeplommer
Ha mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten av melet. Bland melet og eggene godt sammen med hendene. Skrap deigen ut på en ren benk og elt den riktig godt. Tilsett mer egg hvis deigen blir for tørr. Trykk deigen flat. Kna den sammen igjen til en ball. Gjenta dette til deigen blir elastisk og smidig. Deigen er nå klar til bruk.
Kjevle ut deigen i passe smale stykker og bruk en pastamaskin til å dele opp deigen til spagetti eller pastaplater. Det er en fordel å koke pastaplatene i noen minutter før bruk.