Hvit saus

50 g smør
50 g hvetemel
6 dl melk
1 dl fiskebollesaft
1 ss muskat
1 ts cayenne pepper
parmesan
sitronskall
maldonsalt salt

Pisk smør og mel over middels varme i noen minutter i en tykkbundet kjele. Ha i litt melk og fiskebollekraft om gangen. Pisk jevnt i gryten hele tiden for å unngå å få klumper.

Gi sausen et oppkok mellom hver gang du har i mer melk så har du mer kontroll på konsistensen. Om du vil ha en fyldigere smak kan du bytte litt (eller all) melken med fløte.

Smak til med muskat, salt, cayenne pepper, parmesan og sitronskall.