Kaffe & sjokoladesaus
9. august 2009
|I Sauser
50 g sukker
1,5dl balsamico-eddik
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 klype fersk timian
2 dl oksekraft
50 g sjokolade
1 enkel espresso
100 g setersmør
Karamelliser sukker i en kjele og hell balsamicoen over. Tilsett grovkuttet sjalottløk, hvitløk og timian. Kokes til en sirup. Hell kraften over og kok ned til halve mengden. Sil blandingen over i ny kjele og rør inn sjokolade og espresso. Rør grovkuttet smør inn i den varme blandingen. Smak til med salt, pepper og saften av 1 sitron.
Sausen passer f.eks. godt til andebryst.