Kokospannacotta med mangosaus

2 dl fløte
2 dl kokosmelk
1/2 dl sukker
1 vaniljestang
3 gelantinplater
1/2 lime, finrevet skall og saft

1 moden mango
1/2 dl sukker
1 dl vann
litt presset sitron

Kok opp fløte, kokosmelk, sukker og vaniljestang (del i to og skrap ut frøene, legg stangen oppi også). Bløtlegg gelatinen i vann. Rør inn i den varme blandingen, tilsett lime. Hell blandingen i glass. La stå kjølig i et par timer.

Kok opp sukker og vann. Avkjøl. Del mangoen i terninger, kjør glatt med sukkerlake. Smak til med presset sitron.