Marinert manchego
1. januar 2011
|I Tapas
1 ss hele pepperkorn
300 g manchego ost
3 stk pimientos
6 sorte oliven
1 ss fersk timian
1 dl god olivenolje
1 ts rødvinseddik / sherry
Ha pepperkornene i en glovarm, tørr, panne til de spretter rundt og ser askegrå ut, ca 2 min. Knus de forsiktig med flatsiden på en kniv. Med denne prosessen blir ikke pepperet så sterkt, men mørere og får en mer nøtteaktig smak.
Skjær osten i 1,5cm store terninger. Grovhakk pimientoene, oliven og timian. Ha olivenoljen og eddiken i en bolle og legg alle ingrediensene oppi. Ha i pepperet og la osten ligge å godgjøre seg i marinaden i minst 30 min.