Kongekrabbe med Rigatoni
Fra å egentlig å være litt uinspirert på hva jeg skulle lage til middag sist lørdag til jeg kom over kongekrabbe på tilbud og en god porsjon rigatoni, var det kort vei til at denne egenkomponerte retten havnet på middagsbordet. Sammen med en nydelig vin fra Zind Humbrecht ble det en skikkelig…
Fiskesuppe fra Austrheim
Denne blåskjellsuppen ble kreert i sommerferien etter en lang dag på sjøen med selvplukket blåskjell, selvfisket pale, torsk og lyr. Det ble det en sen middag, ca klokken 9 på kvelden, men resultatet var såpass at jeg måtte laget den igjen denne helgen. Jeg fikk ikke tak i pale og torsk, så det…
Blåskjell i tomatsaus
til 4 personer 1 kg blåskjell 2 bokser grovhakkede tomater 1 bunt vårløk 1 stor løk 3 glass hvitvin 2 gullerøtter 2 ss rapsolje 1 selleristang 2 fedd hvitløk 1 neve rosmarin 1 neve persille Skyll og rens blåskjellene. Ha oljen i en bra stor jerngryte på medium varme. Finhakk løk og hvitløk og ha i…
Indrefilet med hasselbackpoteter
til 4 personer 800 g indrefilet av okse salt og pepper Tørk av kjøttet og skjær vekk eventuelle trevler. Legg i ovnen på 90° C i ca 2,5 time til kjøttet har en kjernetemperatur på 64° C. Ta ut av ovnen og la hvile. saus 70 gr sukker 1 dl epleeddik 5 dl oksekraft 3 dl xx rødvin 8 stk sjalottløk 3…
Løksuppe
Helt utenfor sesongen vil noen si, men jeg kan lett spise denne tradisjonsrike franske suppen når som helst! Den er så rimelig og lett å lage, og smaker så godt. Når den settes sammen med en god vin, som den jeg hadde til her, blir det fest for smaksløkene! til 8 personer 5 store løk 4 store…
Bakt Lysing
Lysingkjøttet blir så fast og saftig når det tilberedes på denne måten. I tillegg er den super enkel å lage og supergod på smak. Siden fisken tar så kort tid i ovnen anbefaler jeg at du starter med å lage kraften, så begynne tilberedingen av fisken. Mens erteblandingen godgjør seg i pannen kan du…
Lakrispannacotta
Er du forsiktig med mengden av rålakris i blandingen får du en pannacotta med en mild smak av lakris. Rålakrisen jeg brukte her fant jeg tilslutt hos "Gutta på Haugen". til 8 porsjoner 6 dl fløte 100 g sukker 1 1/2 ts rålakris 2 stk vaniljestenger 4 stk gelantinblader Bløtlegg gelantinen i kaldt…
Lun chevre og fiken med sherrysirup
til 4 personer 150 g chevre 4 ferske fiken Skjær chevren i 2 cm tykke skiver og stek på medium varme i en tørr panne til de er lett karamelisert på den ene siden. Ta pannen av varmen og la de kjøle seg ned i pannen. Skyll fiknene i kaldt vann og skjær de i skiver. Legg de på et stekebrett og varm…
Mango og kyllingsalat
Her får du oppskriften til en kjempefrisk sommerrett. Jeg klarte ikke å stoppe å spise denne saftige og gode retten før tallerkenen var skrapet. til 4 personer 2 stk kyllingfileter 2 stk mango 1 vårløk 1 lime 1/2 fersk chili 1 neve fersk spinat 1 liten hjertesalat 1 neve koriander 2 dråper…
Grillet indrefilet av svin
Magasinet NORD er et fint blad hvor jeg finner mye gode matlagingstips. I siste nummer fant jeg oppskriften til potet og tomatsalaten. Med grillet inderefilet og hvitløk, ble det hele en velsmakende lørdagsmiddag. 800 g indrefilet av svin 1 hel hvitløk 1 lime rapsolje soyasaus ferskvernet pepper…
Ananas og mangocarpaccio
Dette var superdigge og friske smaker av saftige og leskende carpacciobiter av ananas og mango. De løvtynne bitene smeltet på tungen! Fin sødme i frukten og med god friskhet fra koriander, mynte, lime og ingefær. til 4 personer 1 stor ananas 1 stor mango 20 g frisk ingefær 2,5 dl vann 80 g sukker…
Espresso Brúlèe
Denne gode desserten har jeg laget mange ganger etter jeg fant oppskriften i boken ”Kaffe”. Oppskriften var en av de første jeg la ut på bloggen min i 2009, men jeg syntes den fortjener å bli nevnt på nytt. Så jeg laget den igjen og her kommer den med nye bilder, justert oppskrift og med…