Blåskjellsuppe
til 4 personer 1 kg blåskjell 0,5 kg ferske reker 1 dl hvitvin 2 ss smør 2 sjalottløk 2 fedd hvitløk 2 ss hvetemel 5 dl fiskekraft 5 dl blåskjellkraft 1 neve frisk timian 4 dl fløte salt & pepper Vask og rens blåskjellene. Fres litt av løken i en panne med 2 ss olje til den er blank, ha i vin…
Stekt skulder av lam
Oppskriften er beregnet for 4 personer 3 lammeskuldre 8 einebær 1 neve rosmarin 10 laurbærblader 10 hvitløk 1/2 sitron 1 dl vann 12 poteter salt & pepper Gni kjøtet godt med salt og pepper. Vask potetene og kutt de i ca 6cm biter, legg de i en ildfast form. Hell over vann, sitronsaft og…
Helstekt Uer på en seng av salt
Denne oppskriften er beregnet til 6 personer. 2 hele Uer (1,6kg pr stk) ca 3 kg havsalt bjørkeløv pepper Rens fisken godt og skrap av skjellene på skinnet (skrap fra halen mot hodet). Pass på at du ikke skjærer hull på skinnet, da slipper saltet inn i kjøttet og ødelegger smaken. Ha på pepper i…
Grillet breiflabb
800 g breiflabbfilet (4 pers) Marinade 1 dl olivenolje 1 stk sitron 1 ts salt 0,5 ts pepper 0,5 fedd hvitløk 1 ts estragon 2 ss persille 1 ss gressløk Skjær breiflabben i passe tykke (5cm) stykker, skyll i kaldt vann og tørk stykkene før de legges i marinaden i 1 time. Ta fisken opp av marinaden og…
Kremet jordbærostekake
150 g havre 100 g nøtter 1/2 ts kanel 125 g smør 10 gelantinplater 500 g kesam 120 g sukker 1 sitron (juicen) 500 g kremføte 250 g jordbær mynte til pynt Fordel nøttene og havren jevnt utover et stekebrett og ha litt sirup over. Riste blandingen i ovnen på 120° i ca. 10min til det blir litt…
Texas brisket
1 kilo med oksebryst (brisket) 1 løk 1 selleristang 1 gulrot 2 fedd hvitløk 1 fl rødvin 0,5 l vann 1 neve rosmarin, timian og laurbær. Ha kjøttet i en gryte med grovkuttet løk, selleri, gulrot, hvitløk og urter. Hell over vinen og fyll på med vann til det dekker kjøttet. Kok eller ovnsbak på 120° i…
Tante Olgas rabarbradessert
oppskrift fra NRK 3 kg rabarbra 2 pk svisker 2 pk aprikoser 2 l vann 2 kg sukker Rabarbraen smaker best før jonsok! Rense, skylle og dele rabarbraen opp i biter på et par cm. Legg alt i en skål og fyll på med vann slik at det dekker rabarbraen og lå stå over natten. Sil så av det sure vannet. Del…
Stekt isgaltfilet med kjempereker
400 g isgaltfilet 2 stk kjempereker salt & nykvernet pepper solsikkeolje 2 ss smør Skyll fisken i kaldt vann og tørk av med kjøkkenpapir. Vri av hodet på reken og ta av skallet (skallet brukes i sausen) og ta bort tarmen. Sørg for at fisken er fri for skinn og ben. Gni fisken og rekene inn med…
Sjokolade- og bærpavlova
marengsbunn 6 eggehviter 300 g sukker 3 ss kakaopulver 1 ts rødvinseddik 50 g mørk sjokolade pynt 5 dl kremfløte 300 g bringebær 300 g jordbær 3 ss grovrevet mørk sjokolade Pisk eggehviten til den danner silkemyke topper, pisk inn sukkeret en spiseskje av gangen til marengsen er stiv og blank. Sikt…
Gratinert sjøkreps med urtesmør
4 rå sjøkreps 250 g smør 1 sitron 2 hvitløk 1 chili, rød 1 neve fersk timian, basilikum, estragon salt & pepper Del krepsen i to langs midten. Ta bort paven, magesekken (som ligger øverst i hodet), og tarmen. Ha smøret i en kjele og la det smelte litt. Finhakk hvitløk, chili, timian,…
Andebryst med appelsinsaus
til 4 personer 4 andebryst druekjernolje smør salt og pepper Tørk og krydre andebrystene, skjær tre snitt i skinnsiden, og la de ligge i romtemperatur. Ha smør og olje i en stekepanne og sett den på sterk varme. Stek brystene med skinnsiden ned i 6min før du snur de og steker videre i 5 min. La de…
Hjemmelaget hasselnøttsjokolade
100 g 72% sjokolade 100 g melkesjokolade 50 g hasselnøtter 4 ss cointreau Kok opp vann og ha nøttene i vannet i ca 5 min. Skyll i iskaldt vann. Ta av skallet og mos nøttene i en blender til en jevn og fin masse. Ha i cointreauen og bland godt. Hakk sjokoladene i små biter og smelt i vannbad. Bland…