Oksehalegryte

Oksehale får du til en rimelig penge hos slakteren eller i frossen tilstand hos OBS for eksempel. Koker du kjøttet over lang tid får du et herlig måltid, som her. Fyr opp gryten en formiddag, dra på trening, les en bok eller finn en vin som kan gå til maten, mens kjøttet lager seg selv. Det er i grunnen ganske enkelt og resultatet er et supermørt kjøtt som gir et mektig og godt måltid.

til 4 personer

2 kg oksehaler
1 gulrot
4 hvitløk
10 g frisk ingefær
2 never frisk koriander
3 ts soya-chili olje
1 ts mørk soyasaus
3 ts tom yam pasta
2 ss rismel
3 ss østersaus
1 ss sesamolje
1/2 tørket chili
1/2 flaske rødvin
2 ts salt

Legg oksehalene i en gryte, fyll på vann til det dekker de, og kok opp. Ta gryten av varmen, hell av vannet, ta ut halene og skyll de og gryten godt. Legg halene tilbake i gryten og fyll på kaldt vann til det dekker kjøttet. Ha i soya-chiliolje, grovkuttet hvitløk og ingefær, tom yampasta og salt. Kok opp og skru ned varmen på medium og la småkoke i ca 4 timer på svak varme til kjøttet slipper bena.

Da er det bare å fjerne kjøttet fra beina, eller omvendt, uansett er det bare kjøttet som skal bli igjen i gryten. Skrell og skråskjær gulroten og ha den i gryten sammen med rismel (rørt ut i 1 ss kaldt vann), soyasaus, østersaus, sesamolje, gulrøtter og rødvinen. Kok videre i ca 30 minutter. Server med potetstappe eller ris.

Le Boncie 5  2012 er lillebroren til Le Trame , begge fra Podere Le Boncie som lager noen av de bedre Chianti Classico vinene som har passert min gane. Men Le Boncie5 er ingen lillegutt og står seg godt mot hvem det skal være, og spesielt til denne retten. Servert til 17° C, får du en vin som har dybde nok til å hamstre opp med tyngden i oksehalekjøttet, men samtidig en friskhet som takler krydderet i denne gryteretten på en veldig grei måte. God mat, god drikke!