Om meg
MatogVinnett ble til en dag i 2007. Nødvendigheten av å ha et sted og samle dessertoppskrifter ble stadig større siden jeg stadig vekk rotet bort papirnotatene mine. Etterhvert har nettsiden vokst til også å omfatte andre oppskrifter jeg har støtt på underveis, kombinert med en stadig økende interesse for vin og gleden ved å gi gode vinanbefalinger til mat.
Min utdannelse og bakgrunn er som filmfotograf og er medeier av Krypton Film som også er dagjobben min. I min tid som fotograf har jeg vært så heldig å ha stått med kamera rett over grytene til kokker og matformidlere som Arne Brimi, Andreas Viestad, Lars Lian, danske Claus Meyer og svenske Tina Nordstrøm. Kunnskapen og formidlertrangen til alle disse har smittet og gitt meg inspirasjon til denne bloggen.
Selv har jeg tatt diverse vinkurs på Vinfagskolen og kokkekurs på Gastronomisk institutt. Jeg er ofte på vinsmakinger, kokkelerer hver eneste helg og ikke så sjelden i ukedagene heller. Alle oppskriftene har jeg selv prøvd ut og bildene tar jeg i badekaret hjemme, mens familien lurer på hvor maten blir av…
Alle anbefalinger kommer som resultat av egne preferanser og egen smak. Jeg drikker alltid hele flasken før innholdet anbefales eller blir nevnt på bloggen. Oftest smaker jeg og mine bordvenner på flere viner til matrettene for å finne best mulig vinfølge.
Aller helst skriver jeg om viner på bestillingslisten til Vinmonopolet, eller tar for meg spesialbestilte viner. Det gjør jeg fordi svært mange spennende viner ikke får den oppmerksomheten de fortjener. Av samme grunn tar jeg meg kun bryet med å anbefale viner jeg synes er virkelig gode. Viner jeg ikke liker blir utelatt.
Vininteressen er absolutt en dyr hobby. 98 prosent av vinene har jeg selv kjøpt inn, mens jeg en sjelden gang mottar vareprøver fra importører. Jeg mottar ingen form for godtgjørelse for omtalene på bloggen. Fra høsten 2012 til sommeren 2014 bidro jeg med å plukke ut «Vinblogger» på magasinet «Vin & Brennevin«, og fra sommeren 2015 har mine artikler vært å finne på Norske Vinklubbers Forbund.
Jeg håper du som er innom denne siden har glede av oppskriftene eller anbefalingene. Jeg tar gjerne imot ros eller ris.
Jørn G. Broll
jorn@matogvinnett.no
Auberginboller
Ja, du leste riktig! Auberginerboller, kjempedigg og sunt. Oppskriften er fra boken "To Grådige Italienere", hvor jeg har funnet flere gode oppskrifter. Denne kan være en fin forrett, som her, eller du kan servere den til middag med fersk pasta. til 4 personer 2 auberginer 60 g tørt brød 3 ss…
Ökonomierat Rebholz
Hansjørg Rebholz Jeg kom ut fra besøktet hos Rebholz med en stor respekt for hans håndverk og gjennomgående flotte viner. Det er ikke alle forunt å kunne vise så stor kontroll over sine viner, både i markene og i kjelleren. Han er i en egen klasse i så måte! Ökonomierat Rebholz holder til, som så…
Hjemmelaget tomatsuppe
Under produsentbesøk i Tyskland i forrige uke fikk vi servert denne fantastisk gode tomatsuppen på restauranten hos Kruger Rumpf. Kokken var grei nok å dele hovedingrediensene med oss, og etter endel testing fant jeg frem et godt blandingsforhold. til 4 personer 1 dl sukker 1 appelsin 1 neve…
Høstnyheter hos Moestue
Etter å ha smakt meg gjennom ca 45 viner på nyhetssmakingen hos Moestue i går, ble jeg sittende igjen med et firkløver som fanget min interesse. Med unntak av Bourgogne Rouge har jeg smakt alle tidligere og kun hatt gode opplevelser med de. Jeg søkte ikke etter de bevisst, men plukket ut alle på…
Weingut Kruger-Rumpf 2013
Georg Rumpf I regi av Tysk Vininformasjon er jeg er tilbake hos Kruger-Rump. Det er 2 år siden sist jeg var her men det er lite som har endret seg. Georg Rumpf er fremdeles den perfekte vert, energisk og raus. Denne gang, som sist får vi også en meget god lunch i familierestauranten som ligger i…
Scarpa Barbera d'Asti I Bricchi 2006
Jeg har tidligere skrevet om Scarpas Bogliona som i min bok er Scarpas beste vin, men I Bricchi følger like bak. I forhold til hva du får for en vin i denne prisklassen (242.-) er I Bricchi en av de aller beste. Begge vinene finnes uansett i flere eksemplarer godt stuet bort i kjelleren min, hvor…
Eplekake med blåbær og vaniljekrem
Jeg følger opp eplekakebakingen med en skikkelig godbit av en kake etter oppskrift av Eivind Landsvik. Den er mektig, den er god og ikke vanskelig å lage. 250 g smør 250 g sukker 250 g mel 5 egg 2 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 6 store epler 150 g skogsblåbær Pisk smør og sukker hvitt og porøst.…
Eplepai
Det blir mye eplebaking nå når hagen flyter over av epler! Denne gode rustikke eplekaken er en av to som kommer på siden min denne uken. deig 125 g smør 100 g melis 250 g hvetemel 2 egg salt Smelt smøret og ha i melis. Visp til du får en luftig krem. Ha i eggene og visp litt til. Ha i hvetemelet…
Le Boncie Chianti Classico Le Trame 2010
Av og til kommer jeg over en vin som overrasker og gleder stort. Denne Chianti Classicoen ga umiddelbart gjenklang i smaksløkene. Giovanna Morganti har på kort tid blitt anerkjent som en av de mest spennende og kanskje beste av den nye generasjonen av vinbønder fra Toscana. På 5.2 hektar…
Kongekrabbe med Rigatoni
Fra å egentlig å være litt uinspirert på hva jeg skulle lage til middag sist lørdag til jeg kom over kongekrabbe på tilbud og en god porsjon rigatoni, var det kort vei til at denne egenkomponerte retten havnet på middagsbordet. Sammen med en nydelig vin fra Zind Humbrecht ble det en skikkelig…
Flick Morstein Riesling Trocken 2009
Familien Flick har drevet med vinproduksjon siden 1600-tallet, men det er med den unge garde, Alexander Flick (29) og hans søster Katharina bak roret at vinene er blitt mer tilgjengelige. Siden Alexander tok over driften i 2008 har Flick sine viner blitt bedre, friskere og syrligere enn de som ble…
Fiskesuppe fra Austrheim
Denne blåskjellsuppen ble kreert i sommerferien etter en lang dag på sjøen med selvplukket blåskjell, selvfisket pale, torsk og lyr. Det ble det en sen middag, ca klokken 9 på kvelden, men resultatet var såpass at jeg måtte laget den igjen denne helgen. Jeg fikk ikke tak i pale og torsk, så det…
Hva vil du anbefale av vin til en Rieslingsuppe (med Emmentalerost) ?
Det kommer litt an på hva som ellers er basen i suppen, men tatt i betraktning at du har emmentalerost i ville jeg valgt en riesling med litt restsødme som Mosbacher Deidesheim Riesling Kabinett Feinherb eller Wechsler Riesling Feinherb.