Om meg
MatogVinnett ble til en dag i 2007. Nødvendigheten av å ha et sted og samle dessertoppskrifter ble stadig større siden jeg stadig vekk rotet bort papirnotatene mine. Etterhvert har nettsiden vokst til også å omfatte andre oppskrifter jeg har støtt på underveis, kombinert med en stadig økende interesse for vin og gleden ved å gi gode vinanbefalinger til mat.
Min utdannelse og bakgrunn er som filmfotograf og er medeier av Krypton Film som også er dagjobben min. I min tid som fotograf har jeg vært så heldig å ha stått med kamera rett over grytene til kokker og matformidlere som Arne Brimi, Andreas Viestad, Lars Lian, danske Claus Meyer og svenske Tina Nordstrøm. Kunnskapen og formidlertrangen til alle disse har smittet og gitt meg inspirasjon til denne bloggen.
Selv har jeg tatt diverse vinkurs på Vinfagskolen og kokkekurs på Gastronomisk institutt. Jeg er ofte på vinsmakinger, kokkelerer hver eneste helg og ikke så sjelden i ukedagene heller. Alle oppskriftene har jeg selv prøvd ut og bildene tar jeg i badekaret hjemme, mens familien lurer på hvor maten blir av…
Alle anbefalinger kommer som resultat av egne preferanser og egen smak. Jeg drikker alltid hele flasken før innholdet anbefales eller blir nevnt på bloggen. Oftest smaker jeg og mine bordvenner på flere viner til matrettene for å finne best mulig vinfølge.
Aller helst skriver jeg om viner på bestillingslisten til Vinmonopolet, eller tar for meg spesialbestilte viner. Det gjør jeg fordi svært mange spennende viner ikke får den oppmerksomheten de fortjener. Av samme grunn tar jeg meg kun bryet med å anbefale viner jeg synes er virkelig gode. Viner jeg ikke liker blir utelatt.
Vininteressen er absolutt en dyr hobby. 98 prosent av vinene har jeg selv kjøpt inn, mens jeg en sjelden gang mottar vareprøver fra importører. Jeg mottar ingen form for godtgjørelse for omtalene på bloggen. Fra høsten 2012 til sommeren 2014 bidro jeg med å plukke ut «Vinblogger» på magasinet «Vin & Brennevin«, og fra sommeren 2015 har mine artikler vært å finne på Norske Vinklubbers Forbund.
Jeg håper du som er innom denne siden har glede av oppskriftene eller anbefalingene. Jeg tar gjerne imot ros eller ris.
Jørn G. Broll
jorn@matogvinnett.no
Vinosus smaking 22/4
Om ikke forrige ukes vinanbefalinger skulle være nok, er det igjen et knippe viner dere bør være oppmerksomme på. Kühn Oestrich Lenchen Kabinett 2012 (160.- kr) nyhet i juni Kühn dyrker flotte viner på 15 hektar vinmarker i Rheingau, Tyskland. Jeg har tidligere smakt den gode vinen Kühn Quarzit…
Kaffe i New York
Endelig fant jeg en sjappe i New York med ordentlig god kaffe, og nei det er ikke Starbucks! Nolita Mart og Espresso Bar ligger sør på Manhattan, like ved Little Italy og Chinatown. Kaffebaren fant jeg ved en tilfeldighet på mine mange turer rundt i New York på leting etter, blant annet, god…
Sommerens viner på Vinmonopolet
Jeg har plukket et lite utvalg fra gårsdagens smaking hos Moestue Grape Selections, Blend Wines, Podium Wines og Record Vinimport sine nyheter som slippes på Vinmonopolet i mai. På gullrekka over var det ikke lett å kun trekke ut èn representant, alle måtte med! Ord blir fattige og pompøse i…
Produttori del Barbaresco 2008
Barbaresco Produttori del Barbaresco 2008 Her kommer et kjapt utvalg av de beste vinene fra gårsdagens smaking av kooperativet Produttori del Barbaresco sin 2008 årgang. Det ble smakt 9 enkeltmarksviner fra vinmarkene Asili, Muncagota, Montefico, Montestefano, Ovello, Pajé, Pora, Rabajà og Rio…
Monsanto Vinsanto 1995
Denne dessertvinen er nesten en dessert i seg selv. Den er ganske enkelt enestående av sitt slag. Maemo serverer for eksempel en liter av disse edle dråpene hver kveld til deres dessert, "Smøris". Castello di Monsantos er en av de mest klassiske og kjente eiendommene i hele Chiantiområdet. Gårdens…
Sjokoladekake med hasselnøtter
En mektig sjokoladekake med en noe uvanlig kryddersammensetning. Oppskriften er hentet fra Sverre Sætres bok, Sverres Sjokolade. 150 og 100 g sjokolade (70% kakao) 150 g hasselnøtter 200 g sukker 250 g smør 7 egg 120 g hvetemel 10 g malt kanel 10 g malt ingefær 3 g malt anis 15 g kakaopulver Kle…
Vinutsalg i New York
Det er ca 895 vinbutikker i New York fordelt på ca 8 millioner innbyggere. Da jeg var i byen med familien i påsken fikk jeg besøkt et bittelite utvalg. Etter besøkene slo den meg mest hvor varmt det var i de fleste lokalene, ikke det beste for oppbevaring av vin og i alle fall ikke for noen av de…
Oksehale med fersk pasta
Oksehalen ble kjøpt fersk hos Grønland Basar før påske og frosset ned. Vel hjemme fra påskeferie var det bare å ta den ut og la den tine over natten og gjøre den klar for 6 timer i gryten mens vi kunne sitte ute i vår lille byhage og nyte solen. Oppskriften er inspirert fra Heia Mat og Lise von…
Lammecarré med sprø potetskiver, mynte og ruccola
Dette er en nydelig og lett liten rett med friske og syrlige smaker til det møre kjøttet. 1 side lammecarré solsikkeolje salt og nykvernet pepper Del lammecarréen mellom ribbene og krydre kjøttet med salt og pepper. Stek det på høy varme i solsikkeolje på begge sider til den får en god og litt…
Indisk kyllingsuppe
Oppskriften til denne retten har jeg fått av en god venn og trofast leser, Marius Søbye. Kun små endringer er gjort. En herlig rett som sammen med vinvalget gav en ultimat mat og vin-opplevelsen. 1 hel kylling 15 økologiske rå, scampi 10 hele pepper 2 l vann salt Tørk av kyllingen og del den i 4-6…
Weil Kiedrich Turmberg Riesling Trocken 2011
Weingut Robert Weils viner i Reinghau ligger i det øvertse kvalitets-sjiktet av Tysklands viner. Spesielt hans søte viner (Beerenauslese) er av aller ypperste kvalitet, og av de dyreste. Denne Rieslingen fra Turmberg er en av hans noe mindre dyre viner som jeg hadde gleden av å smake til en enkel…
Sprøstekt fjellørret med appelsinkokt fennikkel og riskake
til 4 personer 2 hele fjellørret 40 g usaltet smør 4 ss rømme salt og pepper Klaret smør Varm opp en panne med 250g usaltet smør på svak varme. Etter 15-20 minutter, heller du forsiktig det klare smøret gjennom et kaffefilter over i et glass. Melkeproteinet på bunnen skal ikke være med (se en fin…
Hva vil du anbefale av vin til en Rieslingsuppe (med Emmentalerost) ?
Det kommer litt an på hva som ellers er basen i suppen, men tatt i betraktning at du har emmentalerost i ville jeg valgt en riesling med litt restsødme som Mosbacher Deidesheim Riesling Kabinett Feinherb eller Wechsler Riesling Feinherb.