Reker i hvitløk (Gambas al ajillo)

500 g scampi
6 fedd hvitløk
6 ss olivenolje
1(2) ts cayennepepper
noen klyper salt
litt finhakket persille

Rens rekene. Ha oljen i en stekepanne, legg oppi rekeskallene når oljen er varm. Når skallene blir røde tar du stekepannen av platen. Hell på litt ekstra olivenolje og la stå i ca. 30min og trekke. Ta ut skallene og la oljen bli igjen.

Legg på den finhakkede hvitløken og cayennepepperet og skru opp varmen. Ha i scampien når hvitløken begynner å gulne (pass på at den ikke blir svidd). Stekes i ca 4-5 min, eller til de nesten er gjennomstekt. Dryss over persille og server med ferskt brød.