oppskrift: Eivind Landsvik
bunn
220 g mel
200 g mykt smør
100 g mandler
100 g melis
20 g kakao
Mal mandlene, tilsett alt det tørre og til slutt smøret. Elt deigen for hånd til den har en fast konsistens. La den så hvile i kjøleskapet i 30 min. Bak ut deigen og trykk den ut i en terteform.
Stek bunnen på 160 grader i 12-15 min og kjøl den ned.
fyll
250 g melk
250 g fløte
50 g sukker
130 g sjokolade
6 eggeplommer
Grovhakk sjokoladen. Pisk egg og sukker til sukkeret er løst opp og røren er passe tykk (nesten eggedosis). Gi melken og fløten et raskt oppkok og hell det over eggedosisen mens du rører raskt rundt. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm det på 83 grader, til det tykner. Rør konstant rundt med en slikkepott. Viktig at det ikke koker. Sjekk tykkelsen ved å dra en finger over slikkepotten. Hvis den tørre stripen du lager med fingeren forblir tørr er massen tykk nok.
Når massen er tykk og luftboblene er borte heller du i sjokoladebitene og rører fort rundt. Når sjokoladen er smeltet og massen har en jevn farge heller du den over i bunnen og setter terten kaldt.
Terten bør stå 12 timer i kjøleskap før servering. Server gjerne med ferske bringebær.